奶制品最好餐間吃

　　很多人的飲食很豐富，但還是缺鐵，這主要跟他們膳食中鐵的吸收率有關(guān)。研究顯示，不同的飲食方式，鐵的吸收率居然可以在1% ~40%之間變化。這里就給大家介紹幾種實(shí)用的方法，只要簡(jiǎn)單改變一下自己的飲食模式，就能促進(jìn)鐵的吸收。 
     
　　吃飯的時(shí)候，可以隨餐飲用鮮榨果汁，或吃點(diǎn)富含維生素C和抗壞血酸的新鮮蔬菜、水果，如酸棗、大棗、草莓、柑橘、檸檬、茼蒿、苦瓜、小白菜、豆角、菠菜、土豆等。多吃一些發(fā)酵或發(fā)芽的食物，因?yàn)樵诎l(fā)酵或發(fā)芽過程中，可明顯降低食品中植酸的含量，植酸會(huì)阻礙鐵的吸收。 
     
　　奶酪或其他奶制品最好作為餐間的點(diǎn)心食用，之所以不隨餐食用，是因?yàn)槠渲兴拟}質(zhì)會(huì)影響食物中鐵的生物利用率。 
     
　　有飲茶習(xí)慣的人最好餐后1 ~2小時(shí)后再飲茶，這樣由于多數(shù)食物已從胃中排空，茶就不會(huì)抑制鐵的吸收了。 

　　鏈接：心臟不好，喝西紅柿蛋湯

　　冠心病患者要想安然度夏，除了堅(jiān)持積極治療外，安徽省中醫(yī)院干部保健中心心血管內(nèi)科主任胡業(yè)彬建議，不妨每天吃頓西紅柿蛋湯。 
     
　　由于西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能很好的預(yù)防冠心病復(fù)發(fā)。一項(xiàng)研究也顯示，含高濃度番茄紅素的人比其他人發(fā)生心梗的概率小近50%。 
     
　　怎樣吃才能吸收更多的番茄紅素？胡主任說，對(duì)西紅柿的選擇、加工、烹飪都很有講究。首先，西紅柿要選新鮮、紅透了的，因?yàn)轭伾郊t，蕃茄紅素含量越高，吃的時(shí)候要連皮一起吃，以保存更多番茄紅素。由于番茄紅素是脂溶性的，必須經(jīng)過油脂烹調(diào)才能釋放出來，更有利于人體有效吸收。因此，最好做成西紅柿蛋湯、西紅柿炒蛋等。