“鯊魚(yú)酸”即神經(jīng)酸，學(xué)名為順-15-二十四碳單烯酸，是一種長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸。神經(jīng)酸在腦組織和神經(jīng)組織中含量較高，是生物膜的重要組成物質(zhì)，通常作為腦苷脂中髓質(zhì)（白質(zhì)）的標(biāo)志物，參與生物膜有關(guān)的多種特殊生理功能。

神經(jīng)酸是母乳中存在的天然成分，可促進(jìn)嬰幼兒早期的髓鞘形成及大腦發(fā)育。神經(jīng)酸是大腦神經(jīng)纖維和神經(jīng)細(xì)胞的核心天然成分，缺乏將會(huì)引起腦卒中后遺癥、阿爾茨海默病、腦癱、腦萎縮、記憶力減退、失眠健忘等腦疾病。

人體內(nèi)的神經(jīng)酸可以通過(guò)生物體內(nèi)的一系列生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化其他脂肪酸(如油酸)，或是直接攝入獲得。食物來(lái)源：神經(jīng)酸存在于一些絲狀真菌，酵母菌、元寶楓子、蒜頭果及菜籽油中，也存在鯊魚(yú)等動(dòng)物大腦中。因此，可以通過(guò)食用這些食物來(lái)補(bǔ)充神經(jīng)酸。如，菜籽油、亞麻油、秋刀魚(yú)、鯡魚(yú)、鯖魚(yú)等常見(jiàn)食材里含量可觀。保健品：市場(chǎng)上也有一些神經(jīng)酸的保健品，如元寶楓籽油。

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