專家支招：教你輕松辨別冬蟲夏草

　　面對市場上紛繁復(fù)雜的蟲草專賣店，很多消費(fèi)者很難辨別冬蟲夏草的真假。專家為消費(fèi)者支招，從“形”“色”“味”三個方面辨別真假冬蟲夏草。

　　草形：冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草，草頭基部較粗，末端漸細(xì)，長度在0。1厘米-4厘米之間?！跋x體”有足8對，尾如蠶尾，長度一般在1。6厘米-4厘米，其中長度在1。6厘米-1。9厘米和5。6厘米-6。5厘米之間的蟲草很少見。正品蟲草表面粗糙，環(huán)紋明顯，干燥蟲草質(zhì)脆，易折斷。蟲草折斷后，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細(xì)長或略彎曲形。

　　草色：冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變無雜質(zhì)者為佳。

　　草味：正品的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的腥氣味。

　　專家指出，消費(fèi)者在購買藥用冬蟲夏草時，應(yīng)選擇色澤正常、發(fā)育良好、無病蟲害、無殘缺、無畸形、質(zhì)地良好而又干爽的冬蟲夏草。

　　專家細(xì)述冬蟲夏草造假手段

　　近幾年，隨著冬蟲夏草需求量的增大和蟲草資源的稀缺，冬蟲夏草的價格十分昂貴。因?yàn)橛欣蓤D，一些不法商販挖空心思在蟲草上做手腳，用多種手段來造假。

　　青海省食品藥品監(jiān)督管理局副局長張曉峰介紹，目前蟲草造假主要有以下幾種方式：

　　一、用其他種類蟲草冒充冬蟲夏草。有人用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲夏草。

　　張曉峰說，據(jù)統(tǒng)計(jì)，冬蟲夏草在全球有300多個品種，國產(chǎn)約60種。但有藥用價值的只有一種，就是出產(chǎn)在青藏高原的中國冬蟲夏草。只有中華蟲草菌侵染蝙蝠蛾幼蟲生長而成的蟲草才是冬蟲夏草，其他的都不是正宗冬蟲夏草。冬蟲夏草只分布在我國青藏高原及其邊緣地區(qū)的高寒草甸中。

　　他說，與冬蟲夏草相比，不法商販用來冒充的亞香棒蟲草顏色發(fā)白，中部四足不太突出，其他外表特征相同。服用后，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀。而產(chǎn)于四川的瓊山蟲草并無任何藥效，產(chǎn)于云南的蟬蛹草、產(chǎn)于吉林、河北、陜西等省的蛹蟲草(也稱北冬蟲夏草)也都和冬蟲夏草有區(qū)別。

　　二、用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的蟲草模具壓成模型，然后上色晾干，冒充正品冬蟲夏草銷售。

　　三、在正品冬蟲夏草中加上明礬以增重?fù)郊?。摻假者在明礬中浸泡冬蟲夏草，使草體表面有一層乳白色，等凝固后起到增重的作用。

　　四、用人工培育的蟲草菌絲體，做成營養(yǎng)補(bǔ)品，冒充純天然野生冬蟲夏草營養(yǎng)補(bǔ)品。專家提醒，兩者雖然有一些藥理成分相同，但并不完全一樣。

因?yàn)橐吧废x草資源匱乏、價格昂貴，嚴(yán)重供不應(yīng)求，因此市場上各種其它種類的蟲草也打著冬蟲夏草的名義大賣高價，甚至有些根本不是蟲草的東西也以蟲草名義出售，使消費(fèi)者的利益嚴(yán)重受損。為此，我們專門請教了有關(guān)專家，為大家提供一些辨認(rèn)真假冬蟲夏草的方法。

　　真假冬蟲夏草可以從以下四點(diǎn)進(jìn)行鑒別：

　　正品的冬蟲夏草一般具有以下特征：

　　1、 看蟲體：外表為黃色或黃棕色，易折斷，內(nèi)是白色，尾部回縮。橫斷面****區(qū)有個黑色星點(diǎn)，是原蟲體的消化腺腸。真蟲草蟲體的橫直伸縮紋理及腹部乳突狀的足十分規(guī)則，對稱清晰。全身各部位無缺陷。特別是在蟲體頭部與夏草交生部位被草根覆貼的蟲眼，蟲口紅褐色及亮光澤的角質(zhì)瑩片十分明顯。假蟲草無此特征。而且假蟲草多為細(xì)泥加細(xì)木灰摻入黏合劑，以蟲草小模壓拓而成。雖然形狀與真蟲草相似，但假蟲草蟲體紋理不清晰，全蟲有缺陷，放在手中有墜重感。真蟲表面附生油潤泥膜，假蟲草無此膜。

　　看子座（草部）：近黑色，斷面白色，縱向呈纖維狀；草部與蟲的頭部連接，拉不開。

　　2、蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm。表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20~30個，近頭部的環(huán)紋較細(xì)。頭部紅棕色，足8對，中部4對較明顯（間距相等）。

　　3、質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長圓柱形，單生，長4~7厘米，直徑約0.3 cm。表面深棕色至黃棕色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大。質(zhì)柔韌，斷面類白色。真蟲草的子座頂端，表面青黑，斷開后斷面空白。假蟲草無此特征。

　　4、聞氣味：腥氣濃，特有的冬蟲夏草香味。味微苦。以枝粗、子座黑色、蟲身似蠶、外表黃亮、內(nèi)玉白色形態(tài)豐滿肥壯者為佳。

　　5、嘗味道：味淡、微鮮，有彈性，有韌性。真蟲草放在口中咀嚼如嚼青毛豆，綿碎而嚼，愈嚼愈香，滿口雞肉甜香味。偽蟲草放在口中嚼，硬碎頂牙。且口液濕透后，滿口泥粉，沒有肉香味，只有泥土味。