2025年10月12日，黑龍江省龍江縣某村，兩名男子在鄰居家食用自制酸湯子后，突發(fā)劇烈嘔吐、腹痛，一人送醫(yī)途中死亡，另一人轉(zhuǎn)入ICU搶救。 這并非孤例——2020年雞西市曾發(fā)生9人食用酸湯子中毒，最終全部身亡；2023年河南永城兩人吃涼皮后，同樣因米酵菌酸中毒1死1傷。 酸湯子作為東北傳統(tǒng)發(fā)酵玉米面食品，制作時(shí)若環(huán)境潮濕、容器不潔或原料霉變，極易滋生椰毒假單胞菌，產(chǎn)生耐高溫的米酵菌酸毒素。這種毒素煮沸1小時(shí)仍無法破壞，100克污染食物即可致命，中毒后2-24小時(shí)內(nèi)會(huì)引發(fā)黃疸、休克、多器官衰竭，死亡率超50%，且無特效解藥。 酸湯子成“奪命餐”的原因包括原料隱患，玉米面儲(chǔ)存不當(dāng)易霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素等；發(fā)酵失控，家庭自制時(shí)溫度超 25℃、發(fā)酵超 3 天或換水不勤，細(xì)菌瘋狂繁殖；儲(chǔ)存疏漏，冷藏不當(dāng)或過期食用，毒素持續(xù)累積。 避開“食物中毒死亡陷阱”的方法有： 拒絕自制風(fēng)險(xiǎn)：除非掌握可靠工藝，否則勿自制發(fā)酵食品。 嚴(yán)選購買渠道：購買預(yù)包裝酸湯子時(shí)，檢查密封性、保質(zhì)期，優(yōu)先選當(dāng)日生產(chǎn)產(chǎn)品。 科學(xué)儲(chǔ)存：濕米粉類需冷藏，開封后當(dāng)日吃完；干木耳、銀耳冷https://t-next.315jiage.cn/admin_vidoe_check.aspx#水泡發(fā)≤4小時(shí)，泡發(fā)后立即加工。 警惕異常信號(hào)：若酸湯子有酸敗味、質(zhì)地發(fā)黏，拒絕食用。若不慎食用變質(zhì)食物，應(yīng)緊急催吐：用手指刺激舌根，排出胃內(nèi)殘留物。出現(xiàn)口唇麻木、視物模糊的癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)。 感謝大家的觀看。如果你對(duì)這個(gè)話題有任何看法，歡迎討論留言。